Hướng dẫn cúng lễ và đặt mâm
Những bài dưới đây viết cho người đang lo việc cúng trong nhà: bày mâm thế nào cho đúng nếp, mâm cúng Phật khác mâm cúng gia tiên ra sao, nên đặt trước bao lâu. Chúng tôi viết phần hướng dẫn của riêng mình thay vì chép lại sách văn khấn — giá trị nằm ở phần chỉ dẫn cụ thể, không nằm ở bài khấn.
Bánh canh chay — món nước dễ ăn cho ngày rằm, mùng 1
Bánh canh chay dùng sợi bột gạo hoặc bột lọc, nước dùng ninh từ rau củ và nấm, phù hợp cho bữa sáng ngày chay hoặc mâm cúng nhẹ.
Đăng ngày
Bí quyết làm món gỏi cuốn ngũ sắc chay chuẩn vị
Gỏi cuốn ngũ sắc chay đẹp mắt nhờ 5 màu tự nhiên từ rau củ. Công thức đầy đủ cách chọn nguyên liệu theo màu, cách cuốn không bị rách bánh tráng, và nước chấm đi kèm.
Đăng ngày
Bí quyết làm món mì tương đen chay chuẩn vị Hàn Quốc
Mì tương đen (jjajangmyeon) bản chay dùng tương đen chunjang cùng rau củ và nấm thay thịt heo — công thức đầy đủ để có bát mì sánh đậm đúng vị.
Đăng ngày
Cách làm món mì căn xào chua ngọt lạ miệng
Mì căn xào chua ngọt là món chính đậm vị, dễ làm, phù hợp cả mâm cúng và bữa ăn chay hàng ngày. Công thức đầy đủ để mì căn không bị dai cứng.
Đăng ngày
Canh ốc chuối đậu chay — món canh Bắc Bộ quen thuộc, bản chay
Canh ốc chuối đậu là món canh dân dã miền Bắc, bản chay thay ốc bằng nấm và đậu hũ nhưng vẫn giữ được vị chua nhẹ, ngọt thanh đặc trưng.
Đăng ngày
Cà tím xào chay — món xào giữ màu, không bị thâm
Cà tím dễ bị thâm đen khi xào, ảnh hưởng đến trình bày mâm cỗ. Cách xử lý để cà tím giữ được màu đẹp, mềm nhưng không nát.
Đăng ngày
Cháo măng chay — món cháo thanh nhẹ cho ngày ăn chay
Cháo măng chay nấu từ măng tươi hoặc măng khô ninh kỹ, hợp với người mới ốm dậy hoặc bữa ăn chay nhẹ bụng.
Đăng ngày
Cỗ chay cúng rằm: chọn mâm theo từng loại rằm trong năm
Rằm hàng tháng và rằm lớn (rằm tháng Giêng, rằm tháng 7) không cần cùng một quy mô mâm. Cách chọn mâm phù hợp với từng loại rằm.
Đăng ngày
Cỗ chay là gì? Tổng quan về mâm cỗ cúng chay truyền thống
Cỗ chay là mâm cỗ dùng nguyên liệu hoàn toàn từ thực vật, dùng trong cúng giỗ, rằm, mùng 1 và các dịp lễ Phật giáo. Tổng quan đầy đủ về khái niệm, mức chay, và cách chọn mâm phù hợp.
Đăng ngày
Cơm chiên Dương Châu chay — món cơm nhiều màu, dễ chiều khách
Cơm chiên Dương Châu bản chay thay lạp xưởng, trứng, tôm bằng đậu hũ, bắp, đậu Hà Lan — vẫn giữ được vẻ nhiều màu và độ tơi đặc trưng.
Đăng ngày
Cơm chiên ngọc bích — món cơm chay nhiều màu, dễ nhìn
Cơm chiên ngọc bích lấy màu xanh ngọc từ rau củ tự nhiên, không dùng màu thực phẩm, kết hợp bắp, đậu hoà lan tạo món cơm chay bắt mắt cho mâm cỗ.
Đăng ngày
Công thức nấu canh kiểm cho ngày ăn chay thanh đạm
Canh kiểm — món canh nước cốt dừa quen thuộc trong ngày rằm, mùng 1 ở miền Nam. Công thức đầy đủ nguyên liệu và cách nấu để có bát canh béo nhẹ, ngọt thanh.
Đăng ngày
Đặt tiệc cưới chay: những điều cần biết trước khi chọn
Tiệc cưới chay đòi hỏi tính toán khác tiệc cưới thường: số mâm theo khách, mức độ chay thuần, và thời điểm phải đặt trước. Tổng hợp những điều cần xác định trước khi chốt.
Đăng ngày
Đậu hũ nướng giấy bạc — món quen mặt trong mâm cỗ chay
Vì sao đậu hũ nướng giấy bạc gần như luôn có mặt trong mâm cỗ chay: dễ ăn, giữ được độ mềm, và phù hợp cả người mới ăn chay lần đầu.
Đăng ngày
Gỏi dưa leo chay — món khai vị giòn, thanh cho mâm cỗ
Gỏi dưa leo chay là món khai vị nhẹ, giúp cân bằng vị đậm của các món xào, hấp khác trong mâm — cách làm để dưa leo giòn, không ra nước.
Đăng ngày
Gỏi đu đủ chay — món khai vị chua ngọt quen thuộc
Gỏi đu đủ chay dùng đu đủ xanh bào sợi, trộn cùng nước chấm chua ngọt chay — cách chọn đu đủ và làm gỏi giòn, không bị mềm nát.
Đăng ngày
Sau khi cúng cô hồn, có nên mang đồ cúng vào nhà không?
Giải thích phong tục cúng cô hồn và lý do nhiều gia đình kiêng mang đồ cúng vào nhà ngay sau lễ — khác hẳn với đồ cúng gia tiên và cúng Phật.
Đăng ngày
Thế nào là một mâm cỗ chay ngon?
Ngon với mâm cỗ chay không chỉ là vị — còn là độ cân đối giữa các món, độ tươi nguyên liệu, và cách gia vị được dùng để thay thế vị đậm của thịt mà không mất tự nhiên.
Đăng ngày
Tiệc cưới chay: vừa tiết kiệm lại tốt cho sức khoẻ
So với tiệc cưới mặn truyền thống, tiệc cưới chay thường có chi phí nguyên liệu thấp hơn và ít gây nặng bụng cho khách dự — hai lý do khiến lựa chọn này ngày càng phổ biến.
Đăng ngày