Canh bóng cuộn bí ngòi là một trong những loại canh nên nấu vào những ngày nắng nóng. Đối với những người ăn thuần chay, món này sẽ giúp mọi người kích thích vị giác, vừa bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Trong bài viết dưới đây, comchay.edu.vn sẽ giúp mọi người nắm được công thức nấu canh bóng cuộn bí ngòi dễ dàng nhất.
Công dụng của bí ngòi đối với sức khỏe
Trước khi tìm hiểu về công thức nấu canh bóng cuộn bí ngòi, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về công dụng của bí ngòi đối với sức khỏe nhé:
Chứa nhiều chất chống oxy hóa
Bí ngòi chứa nhiều chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa là các hợp chất thực vật có lợi giúp bảo vệ cơ thể của chúng ta khỏi bị tổn thương bởi những gốc tự do.
Carotenoid – chẳng hạn như lutein, zeaxanthin và beta-carotene – đặc biệt dồi dào trong bí ngòi. Chúng có thể có lợi cho mắt, da và tim của chúng ta, cũng như cung cấp một số biện pháp bảo vệ chống lại một số loại ung thư như ung thư tuyến tiền liệt.
Nghiên cứu chỉ ra được vỏ của cây chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất. Bí ngòi vàng có thể chứa hàm lượng cao hơn một chút so với bí xanh nhạt.
Xem thêm: Gỏi ngó sen chay
Góp phần bảo vệ sức khỏe hệ tiêu hóa
Bí ngòi có thể góp phần bảo vệ sức khỏe hệ tiêu hóa theo một số cách.
Đối với những người bình thường, bí ngòi chứa nhiều nước, có thể làm mềm phân. Điều này làm cho chúng dễ dàng vượt qua hệ thống tiêu hóa và giảm nguy cơ táo bón.
Bí ngòi cũng có chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Chất xơ không hòa tan bổ sung lượng lớn vào phân và giúp thức ăn di chuyển qua đường ruột của bạn được dễ dàng hơn, giảm nguy cơ táo bón hơn nữa. Lợi ích này sẽ tăng lên gấp bội nếu bạn được bổ sung đủ chất lỏng trong chế độ ăn uống của mình. Trong khi đó, chất xơ hòa tan tạo môi trường thuận lợi để các vi khuẩn có lợi phát triển trong đường ruột. Đổi lại, những vi khuẩn thân thiện này sẽ tạo ra các axit béo chuỗi ngắn (SCFAs) nuôi dưỡng các tế bào ruột của bạn. Hơn nữa, SCFAs có thể giúp giảm viêm và các triệu chứng của một số rối loạn đường ruột như hội chứng ruột kích thích (IBS), bệnh Crohn và viêm loét đại tràng.
Có thể làm giảm được lượng đường trong máu
Bí ngòi có thể giúp giảm được lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Với 3 gam carbs cho mỗi khẩu phần nấu chín (232 gam), bí ngòi cung cấp một sự thay thế tuyệt vời cho lượng carb thấp của mì ống cho những người đang tìm cách giảm lượng carb nạp vào. Nó còn có thể được cắt sợi hoặc cắt lát để thay thế mì spaghetti, linguini hoặc lasagna trong các món ăn.
Chế độ ăn kiêng low – carb có thể làm giảm được lượng đường trong máu và lượng insulin, cả hai đều có thể giữ cho lượng đường trong máu ổn định và giảm nhu cầu dùng thuốc ở những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.
Hơn nữa, chất xơ của bí ngòi xanh giúp ổn định lượng đường trong máu, ngăn chặn mức tăng đột biến sau bữa ăn. Chế độ ăn giàu chất xơ từ trái cây và rau quả – bao gồm cả bí xanh – luôn có liên quan tới việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.
Chất xơ được tìm thấy trong bí xanh cũng có thể giúp tăng độ nhạy cảm với insulin, cũng có thể giúp ổn định lượng đường trong máu. Ngoài ra, các nghiên cứu trên động vật lưu ý rằng chiết xuất vỏ bí ngòi có thể giúp giảm lượng đường trong máu và lượng insulin. Điều này có thể là do các chất chống oxy hóa mạnh mẽ mà chúng sở hữu. Tuy nhiên vẫn cần thực hiện thêm các nghiên cứu trên người để chứng minh cho những giả thuyết này.
Công thức nấu canh bóng cuộn bí ngòi chay
Nguyên liệu làm món canh bóng cuộn bí ngòi
Bí ngòi xanh: 2 trái
Bóng bì (loại mỏng dai): 2 miếng
Đậu hũ non: 150g
Cà rốt: 1 củ
Nấm mèo: 2 tai
Nấm hương: 3 tai
Nước dùng gà: 1,2 lít
Hành lá cọng dài, ngò rí
Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt, bột canh
Cách làm món canh bóng cuộn bí ngòi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm mèo, nấm hương ngâm nở cắt sợi, ướp với 1 ít tiêu.
Cà rốt 1/2 củ mang đi tỉa hoa, cắt lát; 1/2 củ còn lại cắt que, chần sơ.
Bóng bì ngâm mềm, vắt ráo, 1 miếng cắt dài khoảng 6cm, bản rộng bằng bí ngòi, 1 miếng cắt hình quả trám.
Bí ngòi bào lát mỏng dài theo quả.
Bước 2: Trộn đậu hũ non với bóng vì và cuộn bí ngòi
Trộn đậu hũ non với nấm hương, nấm mèo, ngò rí băm. Sau đó, phết 1 lớp mỏng nhân lên miếng bóng bì và một lớp nhân mỏng lên miếng bí, đặt miếng bóng giò lên phần nhân trên bí ngòi, thêm 1 que cà rốt vào giữa và cuộn tròn lại.
Hành lá mang đi chần qua nước sôi, dùng nó cột định hình cuộn bí ngòi.
Bước 3: Nấu canh bóng cuộn bí ngòi
Sau đó, nấu sôi nước dùng, cho cà rốt tỉa hoa vào, nêm 1/2 muỗng bột canh, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường.
Tiếp đó, ta thả các cuộn bí vào nồi nước dùng, nấu chín, lại nêm 1/2 muỗng nước mắm và cho phần bóng bì cắt quả trám vào, hầm 30 phút rồi tắt lửa. Sau đó múc canh ra tô và cho hành, ngò cắt nhỏ lên trên mặt.
Thành phẩm
Chén canh bóng cuộn bí ngòi chay thơm lừng, ngọt thanh của bí ngòi, bùi bùi giòn giòn của bóng bì, ăn tới đâu mát đến đó, quả thật là món ăn không thể thiếu trong ngày thanh đạm.
Kết luận
Bài viết trên đã giúp mọi người nắm được toàn bộ thông tin về cách nấu canh bóng cuộn bí ngòi chay cho mọi người cùng tham khảo. Hy vọng mọi người áp dụng nấu được món ăn ngon.
