Mít kho chay là một món ăn khá lạ miệng, thích hợp cho những tín đồ ăn chay muốn đổi khẩu vị và tạo được sự hứng thú khi ăn. Dưới đây, comchay.edu.vn sẽ giúp mọi người biết được công thức của mít kho chay và lợi ích khi ăn món này.
Hàm lượng dinh dưỡng của mít
Trước khi tìm hiểu về món mít kho chay, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu hàm lượng dinh dưỡng của mít.
Mít vốn là loại trái cây quen thuộc với mọi người, được ưa chuộng khắp nơi. Ngày xưa mít chỉ ra trái vào cuối mùa xuân và chín vào giữa mùa hè, nhưng hiện nay với nhiều giống mít mới thì chúng ta sẽ được thưởng thức mít quanh năm. Mít được biết đến như một loại đặc sản nhiều chất dinh dưỡng, bên cạnh đó nhiều bộ phận của cây mít còn là vị thuốc dân gian rất tốt.
Quả mít có nhiều thịt, ngọt và thơm, ngoại trừ lớp vỏ có gai không ăn được thì những phần còn lại đều ăn được và bổ dưỡng cho sức khỏe, chế biến được nhiều món ăn ngon. Múi mít chín ăn rất thơm ngon. Xơ mít có thể dùng muối chua như muối dưa (gọi là nhút). Các quả mít non còn dùng như một loại rau củ để nấu canh, kho cá, trộn gỏi… Hạt mít đem luộc, rang, nướng hay thổi với cơm ăn.
Mít chứa nhiều hàm lượng đường, nhiệt lượng cao. Về giá trị dinh dưỡng, trong thịt múi mít chín có protein 0,6-1,5% (tùy loại mít), glucid 11-14% (bao gồm nhiều đường đơn như fructose, glucose, cơ thể dễ hấp thụ), caroten, vitamin C, B2… và các chất khoáng như sắt, canxi, phospho… Cụ thể Theo bảng thành phần dinh dưỡng thức ăn Việt Nam thì 100g mít có chứa 48kcal, nước 85,4g, protein 0,6g, gluxit 11,4g, canxi 21mg, photpho 28mg, sắt 0,40mg, betacaroten 180mg, vitamin C 5mg, phốt pho, vitamin B…
Nhiều nghiên cứu cho thấy thức ăn giàu Kali sẽ giúp giảm huyết áp mà trong mít lại chứa khá nhiều Kali, trong 100g có tới 300mg. Trong mít có chứa nhiều chất phytonutrient (lignans, isoflavones và saponins) rất có lợi cho sức khỏe, chống lại ung thư, tăng huyết áp, viêm loét dạ dày và làm chậm quá trình thái hoái tế bà, tăng sức sống cho làn da.
Khi dùng mít làm món kho, hàm lượng dinh dưỡng của nó vẫn không đổi. Chính vì thế, món mít kho chay ra đời giúp cho thực đơn ăn chay trở nên phong phú hơn.
Xem thêm: Miến xào chay thập cẩm.
Công thức mít kho chay
Nếu các bạn đang không biết nấu món mít kho chay như thế nào thì dưới đây là một số công thức mít kho chay cho mọi người cùng tham khảo:
Mít non kho tàu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Mít non xanh 500 gram
Hành boa rô 1 cây
Nước dừa 1 lít
Ớt 1 quả
Sơ chế nguyên liệu
Các bạn rửa cho thật sạch hành boa rô rồi sau đó cắt nhỏ. Tiếp theo thì các bạn xắt ớt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào trong cối và giã ớt nhuyễn ra.
Mít sau khi mua về các bạn đem cắt bỏ đi phần vỏ, sau đó các bạn tiến hành rửa mít cùng với nước cho thật sạch. Sau khi rửa sạch phần nhựa của quả mít, các bạn cắt mít ra thành những miếng dày khoảng 3cm, không nên cắt quá nhỏ bởi vì khi nấu mít kho chay sẽ rất dễ bị vỡ vụn.
Tiến hành ướp mít
Các bạn bắc 1 nồi nước lên trên bếp với lượng nước vừa đủ để luộc phần mít, đợi cho đến khi nước sôi thì các bạn cho mít vào luộc rồi đậy nắp lại, khi nước sôi khoảng từ 10 – 15 phút thì tắt bếp.
Các bạn ướp mít cùng với 1 quả ớt đã được giã nhuyễn lúc nãy, cùng với 1 muỗng hành boa rô, 1 muỗng hạt nêm chay và 1/2 muỗng muối, thêm vào 1 ít muối tiêu cùng với 2 muỗng nước mắm chay. Dùng đũa trộn đều lên để cho mít cùng gia vị thấm đều vào nhau.
Tiến hành kho mít:
Các bạn bắc 1 cái chảo cùng với ít dầu lên trên bếp, sau đó, các bạn cho vào 1 muỗng đường vào rồi để cho đến khi chuyển qua màu cánh gián hoặc các bạn có thể sử dụng phần nước màu được chế biến sẵn.
Chiên đều mít
Các bạn cho số hành boa rô vào trong chảo, rồi sau đó bỏ mít vào rồi chiên lên cho đều. Chờ cho đến khi mít đã ngả sang màu vàng và được thấm đều gia vị thì các bạn xếp phần mít vào trong nồi.
Kho mít bằng nước dừa
Cho phần nước dừa tươi vào trong nồi rồi tiến hành kho mít. Bây giờ thì các bạn chỉ cần chờ cho đến khi nồi mít kho đã cạn bớt phần nước dừa đi, chờ khoảng 30 – 40 phút là món ăn đã hoàn thành rồi.
Mít kho tộ chay
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm mít kho tộ chay
Mít hầm 0.5 kg
Nước mắm chay 3 muỗng
Nước tương 5 muỗng
Tương ớt 2 muỗng
Nước lọc 1 lít
Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, các bạn cần hầm phần mít trước, khi bắt đầu hầm mít thì các bạn cần lưu ý rằng là phải để luôn cả phần vỏ mít vào nhé, tiến hành hầm trong khoảng từ 7 – 8 tiếng. Các bạn cũng có thể mua ngoài chợ loại mít đã được hầm sẵn.
Rau răm các bạn đem đi rửa cho thật sạch cùng với nước rồi để ra rổ cho ráo nước. Ớt các bạn bẻ ra làm 3 khúc.
Bạn thái mít ra thành từng khổ lớn khoảng từ 3 – 4 cm, để khi kho thì mít sẽ không bị vỡ vụn ra.
Tiến hành chiên mít:
Các bạn bắt 1 chảo dầu lên trên bếp rồi đun cho sôi, để cho đến khi dầu nóng thì tiến hành bỏ mít vào và chiên, chiên cho đến khi các bạn thấy phần mặt mít đã được hơi se se lại thì tắt bếp.
Kho mít
Tiếp theo, các bạn lấy phần rau răm và ớt đã được sơ chế cho vào trong 1 cái nồi khác. Xếp cho phần mít mà các bạn vừa mới chiên xong vào trong nồi đã có sẵn rau răm cùng với ớt xếp sẵn ở dưới nồi.
Các bạn cho vào nồi khoảng 3 muỗng lớn nước mắm chay, 5 muỗng lớn xì dầu cùng với ½ muỗng đường, 2 muỗng tương ớt rồi sau đó cho thêm vào nồi 1 ít nước lọc, sao cho lượng nước vừa đủ để các bạn tiến hành kho mít.
Nêm nếm gia vị
Trong khi chờ đợi cho phần mít kho chay được thấm đều gia vị, thì các bạn cần chuẩn bị sẵn 1 cái nồi đất rồi tiến hành cho rau răm vào trong nồi. Chờ cho đến khi phần mít đã được kho xong thì các bạn tiến hành xếp mít vào trong cái nồi đất và cho hết những nguyên liệu đã được chuẩn bị còn lại vào trong nồi đất nhé!
Kho tiếp tục
Các bạn tiến hành kho tiếp ở trong nồi đất lên trên bếp trong khoảng từ 3 đến 5 phút rồi tiến hành tắt bếp. Khi nhấc phần thố đất xuống thì các bạn có thể cho thêm vào 1 nắm rau răm cùng với ớt xắt lát lên trên phần mít, làm như vậy sẽ giúp cho phần nồi mít kho chay được thơm ngon và trông hấp dẫn hơn.
Kết luận
Bài viết trên đã giúp mọi người nắm được 2 công thức nấu mít kho chay, giúp cho bữa ăn thêm đa dạng, bổ sung dưỡng chất cho cơ thể tốt hơn. Hãy theo dõi comchay.edu.vn để có được những công thức chay độc lạ, ngon miệng hơn nhé.
