Canh bông cải nấu chay là món ăn khá quen miệng, chắc hẳn có rất nhiều người đã ăn qua món canh này tại các quán ăn chay ở địa phương. Trong bài viết dưới đây, comchay.edu.vn sẽ giúp mọi người biết được công thức nấu món canh bông cải nấu chay vừa miệng, bổ dưỡng.
Hàm lượng dinh dưỡng của bông cải
Trước tiên tìm hiểu về cách nấu canh bông cải nấu chay, dưới đây, chúng tôi sẽ giúp các bạn nắm được hàm lượng dinh dưỡng của bông cải xanh.
Bông cải xanh là một loại rau xanh có hình dạng giống một cái cây thu nhỏ. Nó thuộc về loài thực vật được gọi là Brassica oleracea, cùng gia đình cải xoăn và súp lơ và đều chung họ rau cải.
Họ bông cải xanh thực tế được chia làm 3 loại:
- Súp lơ xanh (bông cải xanh Calabrese)
- Rau mầm bông cải xanh
- Súp lơ tím (hay còn gọi bông cải tím)
- Bông cải xanh là một loại rau rất giàu dinh dưỡng có đầy đủ vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa. Trong thành phần dinh dưỡng của bông cải xanh có 90% là nước, 7% carbohydrates, 3% protein và hầu như là không có chất béo.
Trong 91 grams bông cải tươi chứa:
- Calo: 31
- Nước: 89%
- Đạm: 2.5 grams
- Carbohydrates: 6 grams
- Đường: 1.5 grams
- Chất xơ: 2.4 grams
- Chất béo: 0.4 grams
- Vitamin C: 135% RDI
- Vitamin A: 11% RDI
- Vitamin K: 116% RDI
- Vitamin B9 (Folate): 14% RDI
- Kali: 8% RDI
- Photpho: 6% RDI
- Selen: 3% RDI
Bông cải xanh chứa tiền chất chống oxy hóa
Hàm lượng chất chống oxy hóa của bông cải xanh có thể là thành phần chính tạo nên lợi ích của nó đối với sức khỏe con người. Chất chống oxy hóa là các phân tử ức chế hoặc vô hiệu hóa tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra. Điều này có thể dẫn đến giảm viêm và có tác dụng bảo vệ sức khỏe tổng thể.
Bông cải xanh có hàm lượng glucoraphanin cao, một hợp chất được chuyển đổi thành một chất chống oxy hóa mạnh gọi là sulforaphane trong quá trình tiêu hóa.
Bông cải xanh cũng chứa một lượng chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin có thể đo được, có thể ngăn ngừa stress oxy hóa và tổn thương tế bào trong mắt của bạn.
Bông cải xanh giàu các hợp chất hoạt tính sinh học có thể góp phần làm giảm viêm
Bông cải xanh chứa các hợp chất hoạt tính sinh học khác nhau đã được chứng minh là làm giảm viêm trong các mô cơ thể của bạn. Kaempferol, một flavonoid trong bông cải xanh, chứng tỏ khả năng chống viêm mạnh mẽ trong cả nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm. Một nghiên cứu nhỏ ở người hút thuốc lá cũng tiết lộ rằng ăn bông cải xanh dẫn đến việc giảm đáng kể các dấu hiệu viêm.
Có thể bảo vệ chống lại một số loại ung thư
Các loại rau họ cải, chẳng hạn như bông cải xanh, có chứa các hợp chất hoạt tính sinh học khác nhau có thể làm giảm tổn thương tế bào gây ra bởi một số bệnh mãn tính. Nhiều nghiên cứu trên quy mô nhỏ đã chỉ ra rằng ăn rau họ cải có thể bảo vệ chống lại một số loại ung thư, cụ thể là:
- Vú
- Tuyến tiền liệt
- Dạ dày
- Trực tràng
- Thận
- Bàng quang
Đọc thêm: Miến xào chay thập cẩm.
2 cách nấu canh bông cải xanh chay kích thích vị giác
Cách 1:
Mô tả
Nấm cắt đuôi ngâm muối rửa sạch để ráo.
Bông cải cắt cục ngâm muối rửa sạch để ráo.
Nguyên Liệu
1 Bông Cải Xanh
100 gam Nấm rơm
1 Cọng hành Boaro và ít ngò
Gia vị đi kèm: dầu ăn, bột nêm chay, mì chính, muối, tiêu
Cách chế biến
Bước 1
Cho dầu vào chảo phi thơm với đuôi boa rô rồi cho nước vào nấu sôi. Nước sôi thả nấm, bông cải vào.
Bước 2
Nêm gia vị bột nêm, mì chính, tí muối vừa khẩu vị tắ bếp. Rắc lá ngò và tiêu lên.
Cách 2:
Nguyên liệu
- 1/2 hũ đậu hũ (mềm)
- 1 tô nước lèo
- Nấm trắng (kim châm)
- Cà rốt
- Boa rô
- Ớt tỉa hoa
- Bông cải xanh
- Củ ngưu báng
- Gia vị
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu:
Đậu hũ rửa sạch, luộc lại và thái thành từng miếng vuông khoảng 3 cm.
Bông cải, cắt thành từng khối vừa ăn, ngâm với nước muối pha loãng 15 phút.
Cà rốt, ngưu báng gọt vỏ rửa sạch thái cùng kích cỡ với bông cải.
Nấm sơ chế rửa nước sạch và thái miếng vừa ăn.
Thực hiện:
Bắc chảo lên, cho chút dầu ăn vào xào sơ nấm, cho nước lèo vào khi nước sôi thì cho củ ngưu báng vào. Khi ngưu báng sôi khoảng 10 phút thì tiếp tục cho bông cải xanh và các loại nấm vào nấu chờ sôi 5 phút thì tắt bếp.
Cho ra bát tô thêm một ít tiêu và ớt tỉa hóa lên trên cho đẹp mắt. Canh bông cải nấu chay ăn cùng cơm nóng sẽ rất tuyệt vời.
3 lưu ý để chế biến bông cải (súp lơ) đúng cách
Không cắt trước khi rửa
Súp lơ thường hay có những con sâu hoặc bọ nhỏ nằm lẫn ở bên trong, vì vậy không nên cắt nhỏ rau rồi mới rửa. Cần rửa trực tiếp dưới vòi nước hoặc bạn có thể ngâm chúng trong nước muối 5 – 10 phút để loại bỏ sâu bọ dễ dàng hơn.
Thời điểm chọn ăn súp lơ
Bạn nên mua đúng loại súp lơ vào mùa chúng nở rộ để có được những cây súp lơ tươi ngon nhất. Súp lơ xanh ngon nhất là khoảng từ cuối tháng 7 đến cuối tháng 10 trong khi súp lơ trắng lại được thu hoạch chủ yếu vào giữa tháng 12 đến giữa tháng 4 hàng năm.
Không chế biến ở nhiệt độ cao
Đối với súp lơ, bạn không nên nấu quá kỹ bởi sẽ làm mất nhiều chất dinh dưỡng của thực phẩm. Theo các chuyên gia, nếu chế biến súp lơ xanh ở nhiệt độ cao thì nhiều thành phần vitamin, đặc biệt là nhóm chất ngăn ngừa ung thư sẽ bị giảm hoặc mất hết tác dụng.
Kết luận
Hy vọng bài viết trên sẽ giúp các bạn nắm được những công thức nấu canh bông cải chay thơm ngon, bổ dưỡng. Bạn có thể nêm nếm theo ý thích để giúp bữa ăn tròn vị hơn nhé. Theo dõi chúng tôi để có được những công thức thơm ngon khác.
